因为及笄宴是按照自助餐的模式来举办的，所以袁州准备了一百多种菜式。
不论是冷盘还是热菜，亦或是汤羹、水果和点心都一应俱全。
菜肴的烹饪方法，袁州是提前传授给各位厨师的，当然了应该保留的秘方袁州还是留了两手。
要不然，所有的菜肴都被蔡太师府里的厨子学会了，袁家酒楼的客流量肯定会因此大大降低的！
毕竟，在东京城里还有家叫做蔡楼的酒楼。
蔡楼就是蔡家的产业，里边的特色菜肴都是蔡京平日里喜欢吃的，像什么蟹黄包啊，鹌鹑啊……
蔡楼在东京城的各大酒楼里，也算是能够排的上号的了，袁州才不想为他人做嫁衣呢！
蔡太师府的厨师们热火朝天的忙碌着，袁州这时候反而比较轻松了，他背着手四处转悠着查看各个区域的烹饪状况。
“熬制羹汤的师傅们，你们必须要严格按照我熬汤的步骤来，要不然高汤的味道会发生变化的！”
“羊肉汤和牛肉汤不要弄混了，等会儿我再过来帮你们过滤残渣，你们注意观察火候。”
高汤本来就属于调味料的一部分。
所以袁州必须要严格盯着才行。
“面点师傅们注意控制蛋糕的烤炉的火候，蛋糕娇贵得很，稍不留神就要烤焦了！”
“制作点心的面点师傅们多费费心，你们要是能弄得好，肯定会得到达官显贵们的夸赞的！”
袁州在自助餐上拿出来的糕点，和大宋流行的栗子糕、枣糕有所不同，大部分都是新奇的西式糕点。
当然了，中式糕点袁州也准备了不少。
像什么沙琪玛、雪花酥、葱油饼、虾饺都一应俱全，这些点心的花样繁多最容易出彩了。
除此之外，袁州还安排了各种生猛海鲜。
像龙虾和海胆这种比较稀奇的海产品，都是凭借着蔡京的权势地位，才能弄到手的食材。
北宋很流行鱼脍这种食物。
所以，他们也能接受吃生冷的食物。
再搭配着袁州准备的芥末酱汁，绝对能让这些达官显贵们，体验到完全不同的新奇感受。
值得一提的，芥末是用芥菜的种子碾磨而成的，这种调味料在宋朝其实就很流行了。
芥菜也叫作芥蓝，根部碾磨之后会有呛人冲鼻的辣味，北宋的百姓们喜欢用芥辣来腌制黄瓜。
当然了，芥菜也可以做成芥辣饼。
在没有辣椒的日子里，花椒、茱萸、山葵和芥菜等辣味调味品，就成为了宋朝百姓们的心头好。
袁州在厨师大院里转了好几圈，忽然猛地拍了拍脑袋，他差点忘记把自家酒坊酿造的果酒拿出来咯！
在自助餐的宴席上，怎么能少得了酒水饮料呢？
本着肥水不流外人田的原则，袁州就主动包揽下了及笄宴的酒水供应。
刚好！
袁州的小酒坊酿造的第一批果酒能拿得出手了，果酒的发酵时间并不长，而且酒精度数也不会太高。
再加上色泽鲜艳，绚丽夺目。
很适合放在及笄宴这种女孩子较多的宴会上。
毕竟……
哪个小姑娘不喜欢漂亮的东西呢？
在忙碌起来的时候，时间总是过的很快的。
不知不觉，就快要到辰时了。
袁州担心高衙内那不着调的家伙，会把迎接宾客的事项搞砸，叮嘱了各位领头的厨子后就离开了厨房，他还是想去看看高胖子那边布置得怎么样了。
“本衙内这是头次被义父和蔡太师器重，你们都给本衙内争气点，拿出最好的精神状态来！”
等到袁州来到蔡太师府门口的时候，高衙内正背着手，大腹便便的走在红毯上训话呢！
色泽鲜艳的红地毯在阳光的照耀下，如同鲜花铺就的光芒大道，将喜悦的氛围顿时就烘托了出来。
在红毯的两旁，分别站着二十来个穿着改良旗袍的姑娘，其中胭脂姑娘更是赫然在列！
看样子……
也就只有明月楼的这群姑娘，能驾驭改良旗袍这种明艳奔放的风格了，寻常的婢女是不敢穿的。
因为天气还很冷的缘故，姑娘们都配备了雪白的毛绒披肩，搭配着红色的改良旗袍极具魅惑。
毕竟……
设计得有开叉的改良旗袍还是很有挑战性的，若隐若现的勾勒出诸位姑娘们修长的双腿。
“高衙内您就放心吧！”
“诸位姐妹什么时候出过茬子啊！”
明月楼诸位姑娘们身上的改良旗袍，都是高衙内的纺织作坊出品的，也算是给高衙内打广告了。
袁州望着那些身段窈窕的姑娘们，也不由得想入非非，怎么女孩子就这么抗冻呢？
她们的改良旗袍底下，什么都没穿吧？
就不会感觉到寒风呼啸，冻腿吗？
就在袁州思索的时候，朱勔带着儿子朱献缓缓的从大门口走过来，踩在红毯上以后两人的眼睛都快要直了，朱献更是色眯眯的盯着是姑娘们看个不停。
朱勔瞧见袁州已经，还主动过来打了个招呼。
“哟……袁副总管竟然会亲自站在门口迎接，还真是让老夫万万没想到啊！”
“说起来袁副总管真是青年才俊啊！仅仅半年工夫就从白丁爬到了从三品的御膳房副总管位置上，更是得到了官家的青睐，专门给管家做名贵贡品！”
“袁副总管的手段和心性，就连老夫这个即将进入直秘阁的朝廷官员，死都自愧不如哟！”
袁州的眼眸微微闪动了两下，他的脸上也带着灿烂的笑容，有说有笑的将朱勔给迎进了蔡太师府。
“哪里哪里，我不过是个厨子而已。”
“怎么能比得上朱大人呢？”
朱勔像袁州透露的消息也很明显。
他这段时间频频出现在蔡太师府，就是想要为官职奔走的，现在透露给袁州的直秘阁多半就是朱勔和蔡京商量好的官职了。
直秘阁是贴职，并不用经过科举。
相当于宋徽宗的亲信！
朱勔这老货，分明就是在给袁州炫耀呢！
袁州的心思深沉，自然不会轻易将内心的想法展现在朱勔的面前，所以更是变着法的和朱勔逗趣。
人生如戏，全靠演技！
要是不知道细节的话，说不定还以为袁州和朱勔两人，是非常要好的朋友呢！